Tilbehør:
Stegte små kartofler m/krydderurter
Grønne bønner
Tabouleh

Ingredienser

Til 4 portioner:

Kalveculotte:
1 kalveculotte på 1 kg
Hvidløg, citron og persille
Salt og peber

Små stegte kartofler
1,2 kg kartofler.
1 bundt løvstikke
2 spsk olivenolie
Havsalt

Bønner
300 g grønne bønner

Tabouleh
500 g. couscous 
Olie, salt, vand
1 citron
2 appelsiner
Grøntsager i tern, agurk, tomat, rødløg og evt. lidt ærter. Flere farver jo bedre. 

Tilberedning

Kalveculotte:
Fjern senen under kalveculotten, hvorefter krølfedtet ridses .
Culotten brunes godt på en pande.
Nu krydres culotten med salt, peber og gremolate: hvidløg, citron og persille som er meget finhakket.
Læg stegen i et ildfast fad. Steges ved 180 grader ca. 25 min.
Stegen skal hvile 15 - 20 min.
Er din kalveculotte større skal den blot ha lidt længere tid. Kernetemp. 57-59 c.

Stegte små kartofler m/krydderurter
Stil ovnen på 200 grader.
Skrub kartoflerne, og læg dem i en bradepande
Hak løvstikke, bland med olie og salt. Vend kartofler i blandingen.
Steges i 30-40 min.

Tabouleh
Kog 5 dl vand, tilsæt 1 tsk salt og 1 spsk. olie
Kom grynene i gryden og lad dem suge vandet.
Tilsæt saft og reven skal af 2 appelsiner og 1 citron
Bland nu forskellige grøntsager i en skål med couscous

Tip

Er der behov for sovs, så brug skyen, tilsæt rødvin og lidt fløde. Husk at smage til med salt og peber. 

God Appetit!
Hilsen Lindas køkken